Ingrédients
- 20 g de psyllium
- 100 g farine de sarrasin
- 100 g farine de riz complet ou demi-complet
- 100 g de farine de lin (ou de farine de lentilles, qui a meilleur goût)
- 1 c. à café bombée de levure sans phosphates, ou la même quantité de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- optionnel : 1 c. à café d’épices pour pain (par exemple un mélange de cumin, anis, fenouil, coriandre en poudre).
- 460 millilitres d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Marche à suivre
- Le premier pas est de diluer 20 g de psyllium avec l’eau et le vinaigre de pommes. Il faut le laisser gonfler entre 10 et 30 minutes, cela dépend de votre type de psyllium.
- Mélanger les ingrédients secs.
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Une fois que le psyllium est bien gonflé, on peut le mélanger avec les ingrédients secs.
- On peut le mélanger d’abord à la main et ensuite avec le robot, ou uniquement à la main.
- Le façonner en boule et le saupoudrer avec un peu de faire de sarrasin, en la tapotant un peu pour que la farine reste accrochée.
- Le cuire dans la partie inférieure du four (entre le milieu et le bas du four) à 190 degrés pendant 1h10
Important : Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, ni essayer de percer le pain avec quoi que ce soit, car il dégonflerait pendant la cuisson.
Vous pouvez essayer aussi avec d’autres farines du même type, je n’ai pas essayé.
Voici la vidéo de base de la recette:
